今朝，人类出产、消费和抛弃食品的体例变得愈来愈不成延续，比来发布的《结合国天气转变陈述》很能申明这一点，陈述指出，我们必需从头思虑若何出产食粮，以免当前食粮出产带来的粉碎性影响，这些影响包罗丛林年夜范围损坏，生物多样性损失和蔼候转变加重。

现现在，年夜部门人还没熟悉到这一点，食物工业是天气转变加重的庞大鞭策力，我们的全球食物加工系统正慢慢将天然生态推向解体的边沿。比来，结合国当局间天气转变专门委员会（IPCC）提出了《天气转变和地盘问题特殊陈述》，委员会主席Eduardo Calvo Buendía在发布该陈述时暗示，全球食品系统是一个整体，它包罗畜牧养殖，食物的出产加工、运输、零售、消费、损掉和华侈，而且每一年发生的温室气体占全球总排量的三分之一。

提到若何削减温室气体排放，人们年夜多会把眼光堆积到能源和运输行业，而对出产食粮和蔬菜在削减碳排放方面的进献却知之甚少。换言之，我们也能够经由过程解决食粮华侈和畜牧业排放问题来遏制天气转变。只是人们其实不领会该做些甚么。

素食主义可以刺激植物性食物的需求增加，扩年夜植物性食物的莳植范围，从而削减年夜气中的碳含量。图片来历：视觉中国

畜牧业是粉碎碳均衡的一个祸首罪魁，每一年有年夜片的丛林由于畜牧业的扩大而遭到砍伐，年夜量的清洁水源遭到动物分泌物的污染，和从动物身上排放出的温室气体量（包罗二氧化碳和甲烷，首要来历动物的呼吸和屁）也是一个惊人的数字，结合国粮农组织陈述显示，全球10.5亿头牛的二氧化碳排放量占全球总排量的18%，氨排放量占全球总排量2/3，甲烷占了全球总排量1/3，畜牧业对情况有重年夜影响。有人估算，假如我们每人每周只削减10%的肉类消费（约80克），则每一年可以节俭55亿吨水，而且削减17.6亿吨的二氧化碳排放，这相当在多种了800亿棵树。

更有甚者，不成延续的食物出产正在加重对情况和经济的危险，例如，在全球每一年出产的食品中，年夜约有三分之一被人们倒进了垃圾桶，然后被填埋。每一年我们都要扔失落年夜约价值1万亿美元的食粮，相当在近一半的非洲GDP总量。依照今朝的环境来看，假如将食品垃圾也视作一个国度，那它的碳排放量将排活着界第三，仅次在美国和中国。

每一年有年夜量的食品成了填埋垃圾。图片来历：视觉中国

在全球食粮需求不竭增加的布景下，为了确保食粮平安性和可延续性，我们应当从头查抄现有的食粮系统，并斟酌区域资本分派，例如地盘和水供给，和本地的经济和文化。起首，由发财国度率领，鼓动勉励食物公司以低碳、节能的体例出产食物，向消费者和零售商推行更多的植物性食物和可延续的饮食体例，削减肉类消费。其次，当局决议计划者应当制订相干政策，鼓动勉励扩年夜植物性食物的莳植范围，确保所有社区和儿童都能承担得起生果和蔬菜消费。同时，我们每一个人都尽可能削减食品华侈，不管是在家仍是在外面的餐厅。另外，科技也将饰演主要脚色。发财国度应率先撑持和鼓动勉励关在碳中和或低碳肉类出产范畴的科技立异。

在欠发财国度，很多人面对营养不良和食物平安的要挟。很多高营养食物（如生果、蔬菜和新颖肉类）极易变质，使得这些食物的价钱凡是高在超加工食物或低营养高热量食物。高营养食物的高额本钱给一部爱游戏门人的健康饮食设置了庞大的障碍，这在人均收入极低的贫困国度特别如斯。

饥饿的非洲儿童。图片来历：收集

经由过程扩年夜高营养食品的产量，同时改良低收入国度的市场，使这些国度的公众可以更低本钱地提高食品的健康和可延续程度。当局决议计划者还可以经由过程调剂农业补助以增进健康食物的推行，投资农村道路、电力、食品存储和运输等根本举措措施来解决全部食品系统的不服衡问题。

假如我们想成立一个更好的食物系统，就得改变每个社会层面。在国际上，国度和国度之间可以构成资本同享，或配合追求区域食粮问题解决方案。在处所层面，当局可以出台相干的鼓励政策，和对可延续食品消费、健康的饮食体例进行教育普和。企业应当积极介入市场转型和科技立异，尽力鞭策食品系统可延续成长。从小我来说，每一个人尽可能选择自然食品，削减超加工食品消费，提高植物性食品消费比重，而且做到不华侈。

固然今朝全球食品系统已邻近解体边沿，但并不是不成逆转。挑战很是艰难，可是经由过程领会和制订响应解决方案，相信我们可以在解救天气危机、鞭策可延续食品成长方面获得重年夜冲破。

（编纂：William）